Sådan gør du
- Tænd ovnen på 220 grader.
- Skyl sildefileterne, fjern rygfinnen.
- Drys sildene indeni med salt og peber.
- Læg sildene i et ovnfast fad med bagepapir.
- Steg sildene i 12 min.
- Skyl rucola.
- Halvér blommerne, fjern sten, og skær blommerne i kvarte.
- Skær løgene i kvarte.
- Varm olien på en slip let-pande.
- Steg blommer og løg ved svag varme i 2 min.
- Tilsæt eddike, og lad fordampe.
- Tilsæt brun farin, og vend forsigtigt med blommer og løg sammen med frisk timian. Krydr kompotten med salt og peber.
Servér sildene på rugbrød med rucola og blommekompot.
