Andebryst med knas af brød, skind og rå jordskokker, citron.

4.8/6 rating (4 votes)
  • Til: 4 personer
  • Sværhedsgrad: Mellem
  • Klar på: 1,5
  • Visninger: 3941
Andebryst med knas af brød, skind og rå jordskokker, citron.

Du skal bruge

  • 2 andebryster
  • 4 tynde skiver rugbrød
  • 4 store jordskokker
  • olivenolie
  • klaret smør til stegning
  • saft fra ½ citron
  • salt og peber


Sådan gør du

Skindet fra andebrysterne fjernes og steges sprødt i ovnen ved 150 grader i ca 20 min. Afdryppes på fedtsugende papir. Andebrysterne saltes let i et par timer og en skive rugbrød lægges på. Andebrysterne stegs rosa på en pande i afklaret smør med rugbrødet nedad, så det bliver sprødt. Skær 2 jordskokker i papirtynde skiver på mandolin eller pålægsmaskine og læge skiverne i isvand så de bliver sprøde. De resterende 2 jordskokker udstikkes runde og steges hårdt i lidt fedt fra andebrysterne. Anret andebryst med den ristede jordskok og pyndt med jordskok skiver vendt med olivenolie og citronsaft. Pynt med urter efter sæson og sprødt hakket skind.

Beskrivelse

Andebryst med knas af brød, skind og rå jordskokker (skind fjernes og stegs sprød i pres. På anden lægges tynd skive rugbrød og steges sprød. Drys med hakket skind og stegte jordskokker)

Af: Rasmus Kjær

Leave a comment

Please login to leave a comment. Optional login below.

Nyeste dessert opskrifter

Nyeste drinks opskrifter

Find

Søg

Søgeord

PARTNERSKABER

For annoncører

Websites

søren gammelmark